秘籍分享：如何让腌糖蒜香甜脆嫩，美味升级享不停
腌制糖蒜方法如下：
1. 准备食材：鲜蒜头300克、细砂糖20克、水40毫升、醋（台州醋或偏甜醋更好）50毫升、盐5克。
2. 去掉蒜的根部，保留一部分茎部，去除外壳，留下最里面的一层膜。将蒜头分两层剥开。在一个大盆中注入清水，倒入剥好的新蒜头和4克盐，搅拌均匀后盖盖子浸泡20分钟，目的是去除其中的辛辣味和涩味。浸泡完后将大蒜轻轻揉搓洗净，捞出沥干。
3. 在锅中倒入水、盐和糖，煮至溶解即可，大概需要2-3分钟即可关火。离火后搅拌均匀，倒入干净的坛子里备用。稍微晒干点的蒜头更好，密封的状态下继续腌制几天后，每天摇晃一下坛子，将保证里面的汁水能尽量快地渗进去。两周后就差不多可以吃了，但是越腌制越入味。
腌制辅料时用的盐和糖的比例为1：2，可以根据自己口味的咸淡适量加一些或减法。腌制好的糖蒜会有些许黄的颜色，口感比较酸甜适中。此外，蒜头还可以根据个人加入的香料粉不同来改变口味，比如添加花椒、桂皮、香叶等三角形料粉可以让糖蒜变得更加美味丰盛。希望以上经验对您有所帮助。
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